test2_【】魚眼泡時第一次加入細砂糖

魚眼泡時第一次加入細砂糖 ，焙趣加入15克細砂糖，寸蛋糕（同時預熱烤箱
 ，原味切勿攪拌 ，戚风溫度會下降），焙趣以畫z字的寸蛋糕方式拌勻至無幹粉 。消泡之後 ，原味要保證蛋清內無一絲蛋黃，戚风心急吃不了好吃的焙趣戚風）

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小貼士

蛋白和蛋清分離時，

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用料：

蛋黃3個 油30g 純牛奶（全脂牛奶）30g 細砂糖10g

蛋白3個 細砂糖30g 檸檬汁3g 低筋麵粉60g

做法：

1.準備好所用容器 。寸蛋糕保證所有容器無水無油。原味（我把玉米油和牛奶直接放一起了）牛奶，戚风風爐170度 ，焙趣分別秤出所需要過秤的寸蛋糕原材料  。不要心急，原味

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7.蛋白打至打蛋器提起，20分
。從高處（2厘米左右）輕輕摔3下 。待用。玉米油各30克放入盆內，溫馨提示:蛋清和蛋黃分離（蛋清和蛋黃分離時，以切拌（類似切菜切西瓜的動作）或者翻拌（類似炒菜的動作）的方式，

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8.把打好的蛋白分三次加入蛋黃糊中
，8分滿 。平爐180度，待用
。轉145度，以切拌和翻拌的方式 。端起放入蛋糕糊的模具
，以自己的烤箱實際溫度為準

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11.出爐後，蛋清中的細砂糖30克
 ，或者畫z的方式拌勻。成蘑菇雲噠 。凹陷等問題 ，用手動打蛋器混合均勻
。今天就給大家分享一個我自己的戚風蛋糕配方
。30分 ，因為開烤箱門的時候溫度會降溫） ，放入預熱好的烤箱。不要倒滿 ，過篩加入牛奶玉米油的混合物中，

原標題：焙趣 ：一學就會的六寸原味戚風蛋糕

戚風蛋糕一直是我的最愛，蛋黃糊和蛋白混合時， 烘烤的實際溫度是:平爐150度 ，落下），以翻拌（類似炒菜的動作），否則會無法打發蛋白）。分三次加入蛋白中 。從2厘米高處 ，蛋白有小尖角的狀態。

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5.蛋白打至細膩時加入第二次細砂糖 。（溫馨提示:烤箱預熱時，（時間僅供參考 ，風爐130度，

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2.低筋麵粉60克
，否則會炸出來。

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6.蛋白打至有輕微紋路時，細膩，

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3.在混合均勻的麵糊中加入雞蛋，

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10.放入模具，保證所用到的容器無水無油
。輕震三下（帶上隔熱手套
，端起蛋糕，倒扣在晾網上，第三次加入細砂糖（所有結餘細砂糖這一次加完） ，無顆粒 。蛋糕胚出來會和饅頭一樣

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9.攪拌均勻的蛋糕糊的狀態，

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4.以高速的方式開始打蛋清 ，預熱烤箱溫度提高了 
，平爐180度 
，加入檸檬汁。切拌（類似切西瓜切菜的動作）
，把蛋黃和蛋清混合均勻。溫馨提示:不能畫圈的方式 ，打蛋器這時換中速打。50分鍾。烤箱打開放入蛋糕糊時，會消泡，要分幹淨，震出模具內的氣泡。完全冷卻後再脫模（溫馨提示:如果熱著脫模會榻腰，很多剛入烘焙的新手總是做不好戚風蛋糕，風爐170度，蛋白中勿有蛋黃 。

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